Oppskrifter på turmat
Med litt forberedelser og fantasi vil du oppdage at det aller meste av det du tryller frem på kjøkkenet, også kan tilberedes ute på bålet!
Ta for deg oppskrift og fremgangsmåte, og tenk igjennom hva du behøver av utstyr for å lage retten ute på tur.
Kanskje noe med fordel kan forberedes hjemme på forhånd?
Alle tenkte tanker gir et ypperlig utgangspunkt for ditt neste turmateventyr. Husk bare å nyte med <3
Under følger oppskriftene på turmaten vi har nytt i naturgleden!
For mer turmatinspirasjon, kan du besøke disse nettsidene:
Friluftsmat | Inspirasjon til turmat
Turmat på bål og primus - oppskrifter og utstyrslister | Eventyrgutten
Tips til enkel og god turmat – bål og primus | JEGER.NO
Sånn lager du mat på tur uten bål - Norsk Friluftsliv
KYLLINGSUPPE PÅ BÅL
Vi dro på øyhopping i den vakre Porsgrunnskjærgården, og i nordbukta på Løvøya ble vi tatt imot med lunende reinskinn rundt bålpanna, og den uslåelige lukten fra bålkaffe'n -Tusen takk Bjørnar!
På menyen denne sensommerdagen stod kyllingsuppe.
Ingredienser til 2 porsjoner
Husk at ikke alle ingredienser trenger oppskalering når du skal lage mat til flere -Hold litt igjen på sterkt krydder, og på buljong.
Å surre løk, hvitløk, chili og ingefær skaper en smaksbase, og disse ingrediensene trenger heller ikke full oppskalering.
- ½ løk
- 1 fedd hvitløk
- 1 rød chili
- 1 ss finhakket ingefær
- 300 g kylling i biter
- 1 ts karri
- 0,5 ts cayennepepper
- 1 kyllingbuljong terning
- 4 dl vann
- 1 dl fløte
- Salt og pepper
- Dine favorittgrønnsaker
Fremgangsmåte
I gryta over bålet surres finhakket løk, hvitløk, chili og ingefær i smør, til løken er blank/myk. Ha kyllingbitene i samtidig, om du bruker rå kylling.
Tilsett krydder, buljong og vann, og la det koke i 5 minutter, før du rører inn fløte og lar dette småkoke fem minutter til. Bruker du ferdigstekt kylling/salatkylling har du den oppi nå.
Dine favorittgrønnsaker passer ypperlig oppi her! -Jeg valgte paprika, linser og vårløk. Ta oppi det du trives best med, og la det hele putre til det fargerike er mørt. Smak til med salt og pepper.
Tips: Varmen justeres ved å heve/senke gryta over bålet, eller trekke til siden.
Forberedelser før tur: Alt kan måles opp og kuttes på forhånd, slik at det er klart for gryta.
HØSTSANDWICH MED SOPP OG HJORT
Høstens matskatter bugnet, og sopp var utgangspunkt for denne bålretten. Lykken gav oss rester fra Siljanhjort, etter en flott friluftsfest på Kverndammen høsten 2025. En uslåelig kombinasjon!
Ingredienser til 2 porsjoner
- 2 skiver godt brød
- 300 g kantarell; annen sopp
- 200 g viltkjøtt
- 1-2 fedd hvitløk
- 1 sjalottløk
- Rømme / Crème fraîche
- Revet frisk pepperrot / Pepperrot på tube
- Smør til steking
- Salt og kvernpepper
- Rød spisskål
- Spirer
Fremgangsmåte
Bland pepperrot (fersk revet eller på tube) i rømmen. Kutt opp rød spisskål. På en varm stekepanne over bålet lar du soppen ligge stille en liten stund, før du rister godt på panna. Tilsett hvitløk og sjalottløk, og en god klatt smør. Vend alt i smøret, og krydre med salt og pepper når soppen er gyllenbrun. Legg til side, og stek kjøttet i en ny klatt smør, krydre med salt og pepper.
Varm eller smørstek brødskiver over bålet. Ha på pepperrotrømme, rød spisskål, sopp og kjøtt, og topp med grønne spirer.
Spekeskinke er alternativ til skavet kjøtt. Også god uten kjøtt!
HAVETS SKATTKISTE
En klassiker, og favoritt! -Og så enkel å tilpasse små og store ganer! Her får alle muligheten til å plukke egne skatter til havets skattkiste.
Ingredienser
Fargegrønnsaker gjør skattkisten mer spennende. Velg de du liker best!
- Rød spisskål
- Gulrot
- Reddik
- Brokkoli
- Blomkål
- Purre
- Vårløk
- Fennikel
- Rødløk
- Bladpersille
- Smør
- Salt og pepper
- Soyasaus
- Rømme
- Godt brød
- Fisk av ulikt slag; 100 g pr. person
Fremgangsmåte
Kutt alle grønnsakene i små biter/tynne skiver, og fisken i terninger.
Form hånden din som en skål, og legg et ark aluminiumsfolie (grillfolie) oppi. I bunn legger du en klatt smør, og så legger du dine oppkutta favorittgrønnsaker og fisketerninger oppi, toppet med soyasaus og pepper. Lukk folien på toppen (snurr igjen, sørg for at det er helt tett), og legg skattkisten på rist over bålet. Ca. 7 min. Topp med rømme, og server med godt brød.
BARNAS HJEMMELAGDE TOMATSUPPE MED LOMPETOAST
Alle blir glade når barna liker maten og spiser godt! Sammen med en tacolefse med smelta ost inni, blir smak og opplevelse 100% barnegodkjent!
Ingredienser til 10 porsjoner
- 1,25 løk
- 2,5 fedd hvitløk
- 5 ss smør til surr
- 2000 g hakkede tomater
- 1000 g fullkornsmakaroni
- 1 l melk
- 1,25 ts salt
- 0,70 ts pepper
- Grove tacolefser
- Skiva gulost
Fremgangsmåte
Suppa moses med stavmikser for en jevn masse, og kan derfor med fordel lages på forhånd, og varmes opp i gryte over bålet på tur. Eventuelt så blir det mer klumper på tur, om man tilbereder alt ute!
Finhakk løk og hvitløk, og surr i smør på middels varme til løken er myk men ikke brunet.
Tilsett hakkede tomater og la det småkoke i 10 minutter. Kok makaroni. Tilsett melken i suppen, og mos alt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.
Server med makaroni og lompetoast, og hva du måtte like til.
Lompetoast: Grov tacolefse med osteskive, brett i to og legg på bålristen til osten er smeltet.
OMELETT MED SPINAT OG FETA
Til soloppgang på Børsesjø en isende vintermorgen, fikk denne omeletten varmen i en frisk morgengjeng!
Ingredienser til 10 porsjoner
- 22 egg
- Vann (maks 1 ss pr. egg)
- Salt og litt kvernet pepper
- 2 fedd hvitløk
- 1 pose spinat
- 2 rødløk
- 1 pk fetaost
- 1 bunt vårløk
- Spirer
- Pinjekjerner
- Smør
- Godt brød
Fremgangsmåte
Visp gjerne sammen egg, vann, salt og pepper ferdig hjemme. Stek spinaten kort i smør og hvitløk på stekepanne over bålet. Legg til side. Stek rødløk i smør i gryte over bålet. Ha over eggerøren, og rør litt i bunn i starten. Sett på lokk, og pass på at varmen ikke er for høy. Sjekk ofte. Når eggemassen nesten har satt seg, legg spinat og feta på toppen. La fetaosten bli myk under lokk. Ha på vårløk. Server med godt brød, og topp med spirer og pinjekjerner.
LINSEGRYTE MED KOKOSMELK, KORIANDER OG INGEFÆR
Isen lå tykt i Brønnstadbukta, og lavvoen ble reist og fyrt god og varm med rundbrenneren. I det lune hi nøt vi en varmende linsegryte.
Ingredienser til 10 porsjoner
- 8 sjalottløk
- 4 hvitløksfedd
- 4 ss finhakket ingefær
- 2 rød chili
- 4 bokser hakkede tomat (1 boks 400 g)
- 4 bokser kokosmelk (1 boks 400 g)
- 2 bokser røde linser (1 boks 400 g)
- Grønnsaker etter smak; spinat, brokkoli, paprika, squash og vårløk?
- 3 ts karripulver
- 2 ts salt
- 1 krukke frisk koriander
- Lime i båter
- Grove pitabrød
- Olje til surr
Fremgangsmåte
I en tykkbunnet gryte over bålet surres finhakket sjalottløk i olje. Når sjalottløken er blank, has chili, ingefær og hvitløk oppi. La det surre et par minutter før karripulveret røres inn. Kokosmelk og hakket tomat røres sammen i gryta. Kok opp og ha i linser og oppkutta grønnsaker, og kok til alt er mørt (tørre linser må koke en stund). Ha oppi litt vann om du trenger mer væske. Finhakk koriander, og rør inn halvparten mot slutten av koketiden. Resten drysses over gryta før servering.
Server med varme pitabrød og limebåter til å skvise over.
WRAPS MED RØD SPISSKÅL OG KYLLING
Med opp til Gygra i Bø -Matpakke med kyllingwraps for sultne toppturmager!
Ingredienser
- Grove tacolefser
- Salatkyllingkjøtt
- Rød spisskål
- Vårløk
- Agurk
- Reddik
- Spirer
- Feta
- Bladpersille
- Dressing; mango/hvitløk
Matpapir
Hyssing
Fremgangsmåte
Kutt opp alt i strimler og biter, legg på tacolefsen og topp med ønsket dressing -For denne turen inneholdt matpakka én wrap med mango og én med hvitløk. Rull sammen og pakk hver wrap i matpapir, og knytt en hyssing rundt midten.
BRYTEBRØD
Skapt for å deles på Hvitsteintjenn! Her gikk gjengen iherdig i gang med å komponere varianter av brytebrødet, og alle fikk nyte de ulike smakene.
Ingredienser
- Brød nok til alle
- Pesto / Mozarella / Tomat
- Kylling / Hvitost
- Chorizo / Hvitost
- Skinke / Hvitost
- Hvitløk
- Smør
- Friske urter
Fremgangsmåte
Del brødet i skiver uten å skjære helt gjennom, slik at brødet fortsatt henger sammen i bunn.
Finhakk hvitløk og urter, og bland godt sammen med smøret. Fyll brødet med urtehvitløkssmør og ønsket pålegg.
Vi lagde brytebrød i fire varianter:
- Grønn pesto, skivet mozarella -og tomat
- Salatkylling og skivet ost
- Chorizo og skivet ost
- Skinke og skivet ost
Pakk brødet inn i grillfolie (gjerne dobbelt lag), og legg det på rist over bålglørne (eventuelt ned i glørne) i 15 minutter, eller til smør og ost er smeltet.
REINBABB
Ekstra god under høstgult bladverk på Kverndammen.
Ingredienser til 10 porsjoner
- Grove tacolefser / Grove pitabrød
- Reinskav eller annet skav av vilt (100 g per person)
- 1 rød spisskål
- 2 poser ruccola
- 1 bunt vårløk
- 1 pk Spirer
- 1 pose Granateplekjerner / Tyttebær (frysedisken)
- 1 pose pinjekjerner
- 1 beger rømme
- Tyttebærsyltetøy (et par-tre skjeer til et beger rømme)
- Salt og pepper
- Smør til å steke
Fremgangsmåte
Kutt opp rødkål og vårløk. Bland sammen tyttebærsyltetøy og rømme. Stek kjøttet i smør på en stekepanne over bålet, og krydre med salt og pepper. Ha litt av alt i en tacolefse / pitabrød og topp med rosa viltsaus. Nyt!
PASTASALAT MED KYLLING
I sommeren på Ivarsand var denne perfekt bållunsj!
Ingredienser til 10 porsjoner
- Grove pastaskruer / penne (beregn ca. 80 g per person)
- Salatkylling (beregn ca. 50 g per person)
- 1 bunt vårløk
- 1 bunt reddik
- 1 beger tomat
- 2 glass kalamata oliven
- 2 mozarella
- 1 fennikel
- 1 boks philadelphia smøreost med hvitløk og urter / Hvitløksdressing
- 1 pose salat
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
Kok pasta i gryte over bålet. Kutt alle grønnsaker og riv mozarellaen i små biter. Bland alt det grønne sammen, og ha litt olivenolje, salt og pepper over. Bland godt. Bland inn kyllingbitene (kan forberedes ferdig hjemme). Hell av vannet når pastaen er ferdig kokt, avkjøl den eventuelt med kaldt vann. Smøreost/hvitløksdressing blandes i pastaen, som deretter blandes med resten. Server gjerne med godt brød til.
3 VARIANTER BÅLBAKST
Etter ønske om å forsøke å bake på bål, dro vi til Kverndammen for å utforske tre ulike metoder for bålbakst. Vi delte oss inn i tre grupper -hver gruppe med én oppskrift og metode. Vi gledet oss over nye erfaringer, og til å dele på smakene av de ulike variantene.
Vellykket og kjempegodt, med påleggsbuffet; pesto, soltørka tomat, mozarella, skinke og gulost!
3 oppskrifter – 3 metoder:
GROVE MATMUFFINS MED SKINKE
– Stekt på bålglør i folie
Ingredienser til 12 store muffins
- 1 pk Norgesmøllene Kornbrød (e.l.)
- 200 g yoghurt naturell
- 2 dl vann
- 4 egg
- 1/2 dl olje
- 20 g bakepulver
- 200 g skinke, i terninger
- Fetaost i terninger
- Spinat
- Eller annet ønsket fyll
- Topping: Revet ost
Muffinsform og fremgangsmåte
Hul ut 12 appelsiner, og fyll deig/røre opp til midten i appelsinskallet.
Pakk inn i aluminiumsfolie og legg i glørne på bålet. Stek i 15-30 minutter (sjekk innimellom), og husk å produsere mer glør underveis!
VANDRINGSMANNENS VILLMARKSBRØD
Ingredienser (gang med 3 til 12 personer)
- 1 kopp hvetemel
- 1 kopp maismel
- 2 ts bakepulver
- Salt og sukker etter ønske og smak
- Litt vann
Vær gnien med vannet, og ha heller i mer etter hvert om det er nødvendig
Fremgangsmåte
- Bland mel, bakepulver, salt og sukker godt (det beste er å riste alt sammen i en pose)
- Slå i litt vann, og elt deigen. Ikke bruk for mye vann til å begynne med!
- Del deigen i passe biter og rull den til en kule i hånden
- Klem ut til runde brød på ca 1/2 cm tykkelse
- Legg brødene på en forvarmet stein (eller stekepanne)
- Snu etter noen minutter
Brødet er ferdig når det saftig i midten, og litt sprøtt på utsiden.
DAMPARBREAD FRA AUSTRALIA
Ingredienser til 1 brød
- 450 g hvetemel
- 80 g smør
- 4 ts bakepulver
- ½ ts salt
- 1 ts sukker
- 180 g melk
- 40 g vann
Oppskriften kan varieres med å tilsette revet ost og urter
Fremgangsmåte
Bland smør og mel sammen ved å gni smøret inn i melet med fingertuppene, til massen minner om brødsmuler.
Tilsett resten av ingrediensene og bland sammen.
Ikke jobb med deigen for lenge, for å unngå at den blir seig og at brødet blir tørt.
Form deigen til et rundt brød
Stek damperbread i gryte på bål:
2 gryter i ulik størrelse.
Varm grytene.
Strø litt mel i bunnen av den minste gryta. Løft deigen forsiktig over i denne, og sett den minste gryta oppi den største gryta. Vi ønsker å unngå at deigen er i direkte kontakt med flaten som står/henger over glørne.
Gryta kan plasseres i glørne, eller henge over glørne. Vi ønsker å skape varme rundt hele gryta, som i en stekeovn -Bruk en stekeplate som lokk på grytene, og legg varme glør oppå lokket. Husk å produsere nye glør til å legge oppå lokket underveis.
Stek brødet i 30-45 minutter. Vend på det om nødvendig.
Stek damperbread i glørne på bål:
Pakk brødet i bakepapir og aluminiumsfolie og plasser det i varme glør i et bål. Stek brødet i cirka 30 minutter. Pass på underveis, så brødet ikke blir for svidd.
